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每旬读书:汪曾祺《人间滋味》
发布日期: 2019-07-03
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人类对美食和生活的美好追求,形成了各个地域不同的美食生态。对于热爱生活的人来说,美食往往是生活的必需品。在很多吃货的心里,即使是炎热的酷暑,也不能抑制住那一颗寻觅美味的心。暑假即将到来之际,我们为您推荐一本关于美食的书——汪曾祺的《人间滋味》。生活是一场与美食相关的盛宴,欢迎你加入到这场盛宴中来,感受美食,也感受生活。

本期推荐汪曾祺的《人间滋味》。索书号:I267/CW16.64;馆藏地:807/811室。

【主要内容】

《人间滋味》是一部经典的美食散文集,内容涵盖五味人间、食肉和饮茶、吃食与文学、四方食事四大方面。文章的主要叙述对象包括地方风味、家常小菜、民间特色美食等内容,无论是谈萝卜、豆腐、栗子,还是谈韭菜花、手把肉、故乡的元宵,在他的描述之下,所有吃过的和没有吃过的食物,全部都是美食。这些都是汪曾祺崇尚恬淡自然的精神境界的体现。

每篇文章篇幅适中,从容闲淡,朴素而自然,字里行间流露出作者对人间至性至情的热爱和对旧日快乐生活情景的缅怀和深深眷恋之情。

【作者简介】

汪曾祺(1920—1997),江苏高邮人。现当代著名小说家、散文家,京派小说的传人,被誉为“抒情的人道主义者,中国最后一个纯粹的文人,中国最后一个士大夫”。沈从文先生的入室弟子。代表作有《受戒》《大淖记事》《草木春秋》《故乡的食物》《说戏》《汪曾祺文集》《汪曾祺全集》等。

【媒介推荐】

1.他的文章应当说比几个大师都还认真而有深度,有思想也有文才!——沈从文

2.他是我认为全中国文章写得最好的,一直到今天都这样认为。——黄永玉

3.北京作协有两个人文章写得好,其中一个就是汪曾祺。——老舍

4.他带给文坛温暖、快乐和不凡的趣味。——铁凝

互动

有人说,爱看汪曾祺文章的人,都是热爱生活的人。就比如《人间滋味》这本书,典型的汪曾祺先生的文风,从容不迫,恬淡自然。作者用朴素诙谐的语言娓娓道来全国各地的饮食风俗,加上自创的菜谱,字里行间对人间至性至情的热爱,和对旧日快乐生活情景的缅怀眷恋,让人读之动容。

1.你最喜欢的美食是什么?请介绍一种美食的做法和吃法,要求图文并茂,600字左右。

2.在饮食文化里,似乎一食一物总关情,每一道美食都有一个独特的故事。请以“美食与我的故事”为题,写一篇文章,要求500字。

在评论区留言或将作品发送至邮箱:413586370@qq.com(注每旬读书)。

参与互动可获图书超期免责卡。本期点评活动截止时间:2019年9月10日。

【精彩书摘】

韭菜花

五代杨凝式是由唐代的颜柳欧褚到宋四家苏黄米蔡之间的一个过渡人物。我很喜欢他的字。尤其是“韭花帖”。不但字写得好,文章也极有风致。文不长,录如下:

昼寝乍兴,朝饥正甚,忽蒙简翰,猥赐盘飧。当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。助其肥羜(zhù音柱)实谓珍羞。充腹之余,铭肌载切,谨修状陈谢,伏维鉴察,谨状。
七月十一日凝式状

使我兴奋的是:

一、韭花见于法帖,此为第一次,也许是唯一的一次。此帖即以“韭花“名,且文字完整,全篇可读,读之如今人语,至为亲切。我读书少,觉韭花见之于“文学作品”,这也是头一回。韭菜花这样的虽说极平常,但极有味的东西,是应该出现在文学作品里的。

二、杨凝式是梁、唐、晋、汉、周五朝元老,官至太子太保。是个“高干”,但是收到朋友赠送的一点韭菜花,却是那样的感激,正儿八经地写了一封信(杨凝式多作草书,黄山谷说:“谁知洛阳杨风子,下笔便到乌丝阑”,“韭花帖”却是行楷),这使我们想到这位太保在口味上和老百姓的离脱不大。彼时亲友之间的馈赠,也不过是韭菜花这样的东西。今天,恐怕是不行的了。

三、这韭菜花不知道是怎样做成的,是清炒的,还是腌制的?但是看起来是配着羊肉一起吃的。“助其肥羜”,“羜”是出生五个月的小羊,杨凝式所吃的未必真是五个月的羊羔子,只是因为《诗·小雅·伐木》有“既有肥羜”的成句,就借用了吧。但是以韭花与羊肉同食,却是可以肯定的。北京现在吃涮羊肉,缺不了韭菜花,或以为这办法来自蒙古或西域回族,原来中国五代时已经有了。杨凝式是陕西人,以韭菜花蘸羊肉吃,盖始于中国西北诸省。

北京的韭菜花是腌了后磨碎了的,带汁。除了是吃涮羊肉必不可少的调料外,就这样单独地当咸菜吃也是可以的。熬一锅虾米皮大白菜,佐以一碟韭菜花,或臭豆腐,或卤虾酱,就着窝头、贴饼子,在北京的小家户,就是一顿不错的饭食。从前在科班里学戏,给饭吃,但没有菜。韭菜花、青椒糊、酱油、拿开水在大木桶里一沏,这就是菜。韭菜花很便宜,拿一只空碗,到油盐店去,3分钱、5分钱,售货员就能拿铁勺子舀给你多半勺。现在都改成用玻璃瓶装,不卖零,一瓶要一块多钱,很贵了。

过去有钱的人家自己腌韭菜花,以韭花和沙果、京白梨一同治为碎齑,那就很讲究了。

云南的韭菜花和北方的不一样。昆明韭菜花和曲靖韭菜花不同。昆明韭菜花是用酱腌的,加了很多辣子。曲靖韭菜花是白色的,乃以韭花和切得极细的、风干了的萝卜丝同腌成,很香,味道不很咸而有一股说不出来淡淡的甜昧。曲靖韭菜花装在一个浅白色的茶叶筒似的陶罐里。凡到曲靖的,都要带几罐送人。我常以为曲靖韭菜花是中国咸菜里的“神品”。

我的家乡是不懂得把韭菜花腌了来吃的,只是在韭花还是骨朵儿,尚未开放时,连同掐得动的嫩薹,切为寸段,加瘦猪肉,炒了吃,这是“时菜”,过了那几天,菜薹老了,就没法吃了,作虾饼,以暴炒的韭菜骨朵儿衬底,美不可言。

【拓展阅读】

1.《中国饮食文化史》赵荣光著,索书号:TS971.2/CZ3;

2.胡梦楠.论中国饮食文化的传播与认同——以纪录片《舌尖上的中国》为例 [D].郑州大学.2014(05).

关键词: 每旬读书; 人间滋味; 汪曾祺; 美食
信息类型: 新闻动态动态信息
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信息采编: liujie_40